Domáca majonéza z kokosového oleja

domaca majoneza

Sviatky pokoja, mieru a plných stolov sú tu. Skúste to tento rok inak. Urobte si zdravú krémovú majonézu vďaka kombinácii panenského kokosového a olivového oleja. Návod v článku.

 domáca majonéza z olivového a kokosového oleja

Ingrediencie:

  • 2 žĺtky
  • 3 lyžičky dijonskej horčice
  • 3 lyžičky citrónovej šťavy
  • 1/2 šálky extra panenský olivový olej (Pozor, olivový olej má veľmi silnú chuť. Ak Vám prekáža, použite radšej nerafinovaný slnečnicový olej.)
  • 1/2 šálky panenského kokosového oleja (kúpite tu)
  • 1 lyžička kvalitného bieleho octu (ja používam Condimento Bianco od Contre DeCesare)
  • soľ, čierne mleté korenie

Tajná prísada: jednu lyžicu bieleho jogurtu a jednu lyžicu srvátky (Jogurt zvýrazní chuť a srvátka predĺži trvanlivosť.)

vajecne zltko

Postup:

1. Oddelené žĺtky dajte do stredne veľkej misy.

2. Pridajte horčicu a citrónovú šťavu a začnite šľahanie.

3. Odmerajte si potrebné množstvo kokosového aj olivového oleja a odložte do nádobky najlepšie s tvarovaným lievikom. Kokosový olej musí byť tekutý, ale nie horúci, aby „neuvaril“ vajcia.

4. Oleje pridávajte postupne v malom množstve, dôkladne vyšľahajte a až keď sa zmes s olejom spojí, pridajte ďalší olej.

majonéza

5. Pridajte ocot a dochuťte soľou a korením. Premiešajte.

6. Preložte do vzduchotesnej nádoby a uchovávajte v chlade.